Descrizione del prodotto
Questa ricetta è realizzata con le zucchine dell'orto, lavate e tagliate a rondelle; messe al sole ad asciugare; fritte e poi condite con aglio fresco, menta, origano, aceto e olio extravergine di oliva.
Ingredienti:
- zucchine;
- olio di girasole altamente oleico
- aceto di vino bianco;
- olio extravergine di oliva;
- sale marino integrale;
- aglio;
- menta;
- origano.
Senza conservanti e coloranti.
Abbinamenti
Possono essere consumati come contorno, sulla pizza o sulla focaccia, per condire la pasta o per farcire un panino.
Una volta aperto il vasetto, conservarlo in frigorifero a max. +5 °C e consumare entro una settimana.
Coltivare gli ortaggi
Gli ortaggi di Casa Iuorio sono coltivati secondo i dettami dell'agricoltura sostenibile, rispettando i cicli della terra e delle stagioni. I semi appartengono a varietà autoctone e le coltivazioni crescono in ambienti sani e naturali, senza l'utilizzo di serre e altri metodi di coltivazione intensiva. Questo è anche il loro impegno a promuovere la biodiversità della terra. La coltivazione avviene in pieno campo e senza l'uso di sostanze chimiche, nei nostri terreni di Palomonte (SA). La raccolta avviene a mano, senza l'utilizzo di mezzi meccanici.
La lavorazione
Dopo la raccolta, l'azienda agricola Casa Iuorio si occupa della lavorazione, nel laboratorio adiacente ai campi.
Gli ortaggi vengono selezionati scegliendo solo quelli maturi al punto giusto, lavati sotto l'acqua corrente e poi preparati dalle mani esperte di donne locali opportunamente formate. Subito dopo il raccolto. Anche i vasetti vengono preparati a mano, fino all'etichettatura.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto sgocciolato
| Energia |
1309 kj – 312 kcal |
| Grassi |
30 g
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| di cui saturi |
3,3 g
|
| Carboidrati |
4,5 g
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| di cui zuccheri |
4,4 g
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| Fibre |
3 g
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| Proteine |
4,3 g
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| Sale |
0,92 g
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