Le salse shoyu di CibOfficina (shoyu è il termine giapponese per "salsa di soia") sono prodotte con legumi e cereali selezionati, sale marino integrale di Sicilia e acqua. Non utilizziamo più la soia, preferendo legumi più adatti al nostro ambiente (ceci, piselli, lenticchie, fave), più digeribili per noi e sostenibili per il nostro ambiente. Tutte le lavorazioni avvengono in speciali vasche d'acciaio con cura artigianale e grande attenzione. I sughi maturano tutti per almeno un anno intero o più, a seconda delle esigenze. La fermentazione delle salse è complessa: anaerobica in profondità e aerobica in superficie. Questo processo conferisce un più ampio spettro di sapori, un umami più intenso e aromi che tendono al fruttato.
La Salsa di Pisa può essere utilizzata per condire e insaporire cibi crudi e cotti. Può essere emulsionata con l'olio e l'unico limite è la fantasia!
(possibilmente) NON CUCINARE! I fermenti lattici vivi presenti nella salsa non pastorizzata vengono uccisi da temperature molto elevate, quindi è preferibile aggiungerla a fine cottura o a freddo.
Conservare al fresco e conservare in frigorifero dopo l'apertura.
Ingredienti: grano, piselli, sale marino integrale, acqua, spore di Aspergillus oryzae
Scheda nutrizionale per 100 g
| Valore energetico |
56 kcal |
| Grassi |
0.8 g |
| di cui saturi | 0 g |
| Carboidrati |
11 g |
| Zuccheri |
2.9 g |
| Proteine | 6.6 g |
| Sali |
12.4 |