Tipologia:
Polvere di peperoncino ottenuta esclusivamente dalla varietà Naga Morich del Capsicum chinense coltivata in regime biologico/biodinamico ed essiccata a basse temperature.
Abbinamenti:
Il Naga Morich è uno dei peperoncini più piccanti al mondo. La sua piccantezza non è "estrema", ma piuttosto "elevata", riuscendo a superare anche 1.000.000 di SHU.
In sanscrito "naga" significa "cobra" e, come il morso di quel serpente, il raffinato e complesso bruciore che si sviluppa in bocca non si avverte immediatamente, ma solo dopo 5-7 secondi.
Ha un profumo erbaceo e fruttato che ricorda la buccia di limone verde e i legni tropicali. La sensazione di bruciore piccante in bocca è ritardata (arriva dopo qualche secondo) ed è accompagnata da moderate note vegetali e da sentori dolci di burro.
Perfetto per esaltare piatti dai sapori complessi, come arrosti a cottura lenta e salse a base di carne. Ideale in salse esotiche.
Descrizione:
Il Naga Morich è originario di una vasta regione alle pendici dell'Himalaya, tra l'Assam indiano e il Bangladesh.
La bacca è di forma conica, tondeggiante all'estremità e lunga fino a 4 cm per 2 cm di larghezza. Il colore del frutto maturo è un rosso cremisi brillante.
Per la produzione di questa polvere sono state impiegate particolari tecniche di estrazione dell'umidità a bassa temperatura, che consentono di mantenere inalterato il profumo originale del peperoncino.
Tra i tanti microelementi salutari del Naga Morich troviamo: la vitamina A, che migliora le condizioni di occhi, capelli e pelle; e la vitamina C, che non solo blocca la diffusione dei radicali liberi, ma è anche utile e fondamentale per innalzare le barriere del nostro sistema immunitario, abbassando così i rischi di tumori inibendo la sintesi di sostanze cancerogene. Inoltre, è scientificamente provato che consumare peperoncino almeno 4 volte alla settimana dimezza il rischio di arresto cardiaco.
Ingredienti:
Peperoncini Naga Morich.
Piccantezza:
10/10
Conservazione:
Conservare al fresco e lontano da fonti di luce. Una volta aperto, non conservare in frigorifero.
Confezione:
Fiala in vetro trasparente con tappo in silicone.
Peso netto:
12g
Autorizzazione:
ITBIO009