Tipologia:
Polvere di peperoncino ottenuta esclusivamente dalla varietà Habanero Red Savina del Capsicum chinense coltivato in regime biologico/biodinamico ed essiccato a basse temperature.
Abbinamenti:
L'Habanero Red Savina, comunemente noto come Habanero, ha un profumo fruttato che ricorda l'albicocca matura. Nella sua versione in polvere, acquisisce anche i sentori di fiori, tè scuro e spezie simili al coriandolo.
Si usa soprattutto in stufati di pesce, marinate di carne e salse.
Grazie ai suoi attributi floreali, si sposa perfettamente con i prodotti dolciari, in particolare con i dolci al cacao: dal cioccolato fondente alle creme ripiene, o una semplice tazza di cioccolata calda con una spolverata di cannella.
Descrizione:
La piccantezza dell'Habanero Red Savina può raggiungere i 600.000 SHU. Ha origini caraibiche ed è coltivato nell'America meridionale (Messico) e negli Stati Uniti del sud (California e Texas). Appartiene alla specie Capsicum chinense ed è noto anche come "Lingua del diavolo dominicana" e "Palla di fuoco".
La famiglia degli Habanero ha molte varietà, oltre al Red Savina, Peperita ha scelto di coltivare anche l'Habanero Fatali (n.8) e l'Habanero Chocolate (n.9), che sono tra i più odorosi. Tuttavia, esistono altre varietà di questi peperoncini, come il Bianco e l'Arancio. Il frutto ha la forma di una lanterna con l'estremità appuntita, quando è ancora giovane è verde e diventa di un colore arancione intenso durante la maturazione fino a raggiungere il tipico colore rosso.
Per la produzione di questa polvere sono state impiegate particolari tecniche di estrazione dell'umidità a bassa temperatura, che permettono di mantenere inalterato il profumo originale del peperoncino.
Tra i tanti microelementi salutari dell'Habanero, troviamo: Vitamina A, che migliora le condizioni di occhi, capelli e pelle; e Vitamina C, che non solo blocca la diffusione dei radicali liberi, ma è anche utile e fondamentale per innalzare le barriere del nostro sistema immunitario, abbassando così i rischi di tumori inibendo la sintesi di sostanze cancerogene. Inoltre, è scientificamente provato che consumare peperoncino almeno 4 volte alla settimana dimezza il rischio di arresto cardiaco.
Ingredienti:
Peperoncini Habanero Red Savina.
Piccantezza:
6/10
Conservazione:
Conservare al fresco e lontano da fonti di luce. Una volta aperto, non conservarlo in frigorifero.
Confezione:
Fiala in vetro trasparente con tappo in silicone.
Peso netto:
12g
Autorizzazione:
ITBIO009