Cucunci di Salina, salati, in confezioni da 200 g, coltivati dall'azienda agricola Lorenzo Mirabito con metodo biologico, in campo aperto e senza l'utilizzo di prodotti chimici.
I cucunci sono i frutti della pianta del cappero; hanno una polpa carnosa e una piacevole croccantezza dovuta alla presenza, all'interno, di piccoli semi che si sviluppano dalla fioritura della pianta del cappero fino alla sua maturazione.
Quelli dell'isola di Salina sono cucunci autoctoni, unici e diversi per consistenza, profumo, sapore, dimensione e polpa sia da quelli coltivati nelle altre isole Eolie sia da quelli coltivati nelle altre isole della Sicilia.
Hanno una forma affusolata che ricorda un cetriolino, sono di colore verde intenso e si caratterizzano per la loro consistenza, fragranza e uniformità.
I cucunci hanno un sapore gradevole e pungente e un aroma caratteristico e penetrante e sono molto adatti sia come spuntino, sia come aperitivo, sia in altre preparazioni: in abbinamento alle uova, per insaporire insalate, carne e pesce, per creare salse e in piatti fritti.
Prima dell'uso, i cucunci di Salina devono essere sciacquati sotto un getto di acqua corrente fresca per eliminare il sale di conservazione.
I cucunci di Salina che rientrano nella D.O.P. Cucunci delle Isole Eolie e sono coltivati dall'azienda agricola Lorenzo Mirabito, l'unica azienda agricola di Salina iscritta alla D.O.P., sono considerati i migliori cucunci perché le caratteristiche del terreno e del clima di quest'isola sono particolarmente adatte a questa coltivazione.
Ingredienti:
Cucunci, sale marino.