La nascita di questo prodotto ha rappresentato per loro la sfida di produrre un vino di alta qualità con uve finora poco conosciute nel territorio. L'emblema di questo prodotto è lo strano ma intrigante rapporto tra il carattere internazionale dello Chardonnay e la forte indole tradizionalista pugliese.
Si abbina molto bene a piatti di pesce bianco, come antipasti e secondi. Ideale con fritture e grigliate di pesce. È anche un ottimo compagno di piatti di carne in salse bianche.
Dati tecnici
Uve 100% Chardonnay
Zona San Severo (FG), Italia
Superficie del vigneto 10 Ha
Esposizione del vigneto Sud-Ovest
Tipo di terreno Composizione media
Densità di ceppi 6250 ceppi/Ha
Profitto per Ha 110 quital/Ha
Vendemmia seconda metà di agosto
Sistema di coltivazione cordone speronato unilaterale
Vinificazione pre-fermentazione criomacerazione
Fermentazione alcolica in acciaio inox
Fermentazione malolattica non svolta
Maturazione e affinamento 1 mese in bottiglia
Capacità di invecchiamento 1-2 anni
Temperatura di servizio 12-14° C
Alcool 12% Vol