Il Ceciomiso di CibOfficina è prodotto con ceci locali, sale marino integrale di Sicilia e acqua. Non utilizziamo più la soia, preferendo i legumi locali (in questo caso i ceci), più digeribili per noi e sostenibili per il nostro ambiente. Tutta la lavorazione avviene in piccoli lotti (20-25 kg) con cura artigianale e grande attenzione. Questo miso dall'aroma pieno che ricorda il cioccolato matura per almeno un anno, esposto alle variazioni stagionali. Nello sviluppo di questa ricetta, ci siamo ispirati all'"hatcho miso", prodotto in Giappone solo con soia, senza l'uso di cereali.
Il miso può essere utilizzato per preparare la classica zuppa di miso, per insaporire zuppe e altri alimenti (come i dadi da brodo), creme e salse, ecc. L'unico limite è la vostra immaginazione!
NON CUCINARE! I fermenti lattici vivi del miso non pastorizzato vengono uccisi da temperature molto elevate, quindi è preferibile aggiungerlo a fine cottura o a freddo.
Conservare al fresco e conservare in frigorifero dopo l'apertura.
Ingredienti: ceci, sale marino integrale, acqua, spore di Aspergillus oryzae
Scheda nutrizionale per 100 g
| Valore energetico |
199 kcal |
| Grassi |
6.01 g |
| di cui saturi | 1.14 g |
| Carboidrati | 26.47 g |
| Zuccheri |
6.2 g |
| Proteine | 11.69 g |
| Sali |
9.57 g |