Tipologia:
Polvere di peperoncino ottenuta esclusivamente dalla varietà Carolina Reaper della specie Capsicum chinense coltivata in regime biologico/biodinamico ed essiccata a freddo.
Abbinamenti:
Al palato è estremamente piccante, con un gusto fruttato con note di cioccolato e cannella. In bocca rilascia gradualmente una sensazione di calore di lunga durata che scende fino a interessare naso e gola. In cucina va usato con moderazione e, se abbinato sapientemente, esalta il sapore di carni alla griglia, selvaggina in umido, pizza e spaghetti. È ideale per la preparazione di salse esotiche e per quelle destinate al barbecue.
Descrizione:
Il Carolina Reaper o Carolina Reaper Smokin'Ed, con il suo alto grado di piccantezza, può raggiungere fino a 2.200.000 SHU (Scoville Heat Units). Nel 2013 è stato ufficialmente proclamato il peperoncino più piccante del mondo, entrando di diritto nel Guinness World Record.
Il peperoncino Carolina Reaper è di colore rosso intenso, con una forma arrotondata. La sua estremità inferiore si estende con una coda che ricorda quella di uno scorpione.
Durante il processo di produzione di questa polvere, sono state adottate speciali tecniche di estrazione a freddo dell'umidità, che hanno permesso di mantenere il più possibile inalterati gli aromi caratteristici del peperoncino.
Dal punto di vista salutistico, il Carolina Reaper è un vero e proprio toccasana in quanto contiene Vitamina A che aiuta a mantenere in perfetta salute occhi, capelli e pelle, e soprattutto contiene Vitamina C, che non si limita a bloccare la diffusione dei radicali liberi, ma è utile e necessaria per rinforzare le barriere del sistema immunitario, abbassando il rischio di insorgenza di tumori inibendo la sintesi di sostanze cancerogene. Inoltre, recenti studi confermano scientificamente che utilizzare il peperoncino nella nostra dieta almeno 4 volte alla settimana dimezza il rischio di infarto.
Ingredienti:
Peperoncino Carolina Reaper.
Piccantezza:
10/10
Conservazione:
Conservare al fresco e lontano da fonti di luce. Una volta aperto, non conservare in frigorifero.
Confezione:
Fiala in vetro trasparente con tappo in silicone.
Peso netto:
12g
Autorizzazione:
ITBIO009