Si tratta di capperi di Salina, salati, in confezioni da 200 g, coltivati biologicamente dall'azienda agricola Lorenzo Mirabito, in campo aperto e senza l'utilizzo di prodotti chimici.
Il cappero di Salina è considerato il migliore dei capperi perché, grazie al microclima locale e alla specifica composizione del terreno, dà un bocciolo compatto e carnoso, croccante ma non fibroso, sapido ma non salato, con aromi e sapori intensi. La sua qualità è stata riconosciuta e si è guadagnata la DOP Cappero delle Isole Eolie.
I capperi sono il bottone floreale (prima che si trasformi in fiore) della pianta del cappero, un arbusto particolarmente tenace, capace di crescere in terreni aridi e dal clima torrido, tipici delle zone più meridionali del Mediterraneo.
La pianta del cappero dell'Isola di Salina, chiamata anche orchidea di Salina, ha foglie carnose di colore verde intenso e fiori inconfondibili per la loro colorazione bianca e rosa con piccoli riflessi viola.
Dopo la raccolta e la necessaria lavorazione, i capperi vengono selezionati in base al loro diametro e suddivisi in tre categorie: piccoli, con diametro compreso tra 6 e 9 mm, medi, con diametro compreso tra 9 e 12 mm, e grandi, con diametro superiore a 12 mm.
Indipendentemente dalle dimensioni, i capperi di Salina sono in grado di dare carattere a qualsiasi piatto e di insaporire qualsiasi preparazione in modo naturale.
Si abbinano perfettamente a insalate e salse, ma anche a secondi piatti di carne o pesce, sono immancabili nella pizza e sono da provare con il gelato o il sorbetto.
Prima di essere utilizzati, i capperi di Salina devono essere sciacquati sotto un getto di acqua fresca corrente per eliminare il sale di conservazione.
I capperi proposti sono coltivati e lavorati dall'azienda agricola Lorenzo Mirabito, l'unica azienda di Salina che fa parte della DOP Capperi delle Isole Eolie.
Ingredienti:
Capperi di Salina, sale marino.