Vino prodotto con uve Bombino, un vitigno tipico della Puglia settentrionale. La sua coltivazione in questa zona risale a molto tempo fa e Spiavento si propone di riscoprirne la tradizione. Il nome Bombino ha dato origine a diverse scuole di pensiero, la più accreditata è quella che riconosce una somiglianza con le parole "buon vino"; queste due parole insieme nel dialetto pugliese formerebbero la parola "Bombino".
Ideale per piatti di pesce crudo e cotto, possibilmente d'acqua salata. Ottimo anche come aperitivo, magari accompagnato da pane abbrustolito in salsa bianca e verdure fresche in agrodolce. Vino di facile beva, non necessita di un lungo affinamento in bottiglia, ma mantiene intatte le sue qualità anche dopo un paio d'anni.
Dati tecnici
Uve 100% Bombino bianco
Zona San Severo (FG), Italia
Superficie del vigneto 8 Ha
Esposizione del vigneto Sud-Ovest
Tipo di terreno Composizione media
Densità di ceppi 6250 ceppi/Ha
Utile per Ha 110 quital/Ha
Vendemmia seconda metà di settembre
Sistema di coltivazione cordone speronato unilaterale
Vinificazione pre-fermentazione criomacerazione
Fermentazione alcolica in acciaio inox
Fermentazione malolattica non svolta
Maturazione e affinamento 1 mese in bottiglia
Capacità di invecchiamento 1-2 anni
Temperatura di servizio 12-14° C
Alcool 13% Vol