Valentina Passalacqua

Valentina Passalacqua Vini e Luce è un'azienda produttrice di vini naturali situata ad Apricena in Puglia, ai piedi del Parco Nazionale del Gargano, un'area nota per essere il principale bacino marmifero del Sud Italia. Fondata nel 2008 da Valentina, un'enologa visionaria la cui filosofia di vita si basa su una visione olistica e sul rispetto della Madre Terra, delle leggi della natura e di ogni essere umano. L'azienda si estende su una superficie di circa 100 ettari, è certificata biologica e con alcune pratiche biodinamiche.

L'obiettivo di Valentina Passalacqua è quello di democratizzare il vino naturale e renderlo accessibile a un vasto pubblico. I vini naturali di Valentina fanno bene al pianeta, alle persone e all'anima! L'azienda coniuga pratiche antiche e tradizionali, come l'utilizzo di lieviti indigeni e l'affinamento in tini di cemento e anfore di terracotta, con la sperimentazione e la formazione costante. Le operazioni in vigna sono prevalentemente manuali, con raccolta in cassette. L'organizzazione aziendale permette di pianificare la vendemmia e di selezionare i grappoli migliori in base ai tempi di maturazione. Il risultato sono vini innovativi, succosi, minerali e freschi, disponibili anche in formati adatti al consumo quotidiano.

Il costante impegno etico dell'azienda nei confronti dell'ambiente e dei lavoratori si traduce ogni giorno in azioni concrete: la filiera produttiva è sostenibile grazie all'utilizzo di pannelli solari per il fabbisogno energetico e il packaging è a basso impatto ambientale con bottiglie leggere e materiali riciclati.

L'azienda aderisce ai modelli organizzativi 231, ha un buon rating di legalità, fa parte della Rete del Lavoro Agricolo di Qualità e si sottopone ad audit basati sulla SA8000.

Il territorio

Il Gargano è una terra antica caratterizzata da macchia mediterranea, foresta, mare e laghi salmastri che insieme creano condizioni uniche di biodiversità. I venti provenienti dal Mare Adriatico sorvolano i laghi e attraverso la Riserva Naturale del Gargano e la Foresta Umbra, patrimonio dell'UNESCO, raccolgono i profumi della foresta e raggiungono i nostri vigneti, che crescono in pendenza su un terreno calcareo di origine kimmeridgiana. Questo particolare microclima rende il terroir di Apricena particolarmente adatto a prodotti biologici e naturali.

I prodotti

I loro vini provengono da vitigni prevalentemente autoctoni situati tra i 100 e i 220 m s.l.m. e coltivati su 3 diverse tipologie di terreno che identificano le collezioni: Vini e Luce, su terreno nero a base calcarea, Progetto Calcarius, su un substrato di pietra bianca di origine kimmeridgiana, e 9 basta su un terreno estremo con pietre affioranti situato sulle pendici del Gargano.

Tutte le linee comprendono bianchi, arancioni, rosati e rossi da uve Aleatico, Bombino, Chardonnay, Falanghina, Greco, Nero di Troia, Negroamaro, Pinot Grigio e Primitivo che interpretano le diverse sfumature dei loro territorio.