L'eleganza del nero

Grazie al suo sapore intenso ed equilibrato, l'aceto balsamico NeroModena arricchisce ogni piatto con tocchi raffinati e unici. La naturale eleganza dell'aceto balsamico di qualità non passa inosservata.

Un sapore antico per una cucina contemporanea

Con un gesto sicuro, la mano dello chef disegna un cerchio di Aceto Balsamico sul piatto, avvolgendo il cibo e trasformandolo. Il risultato è un'opera d'arte culinaria contemporanea, capace di attingere alle conoscenze più antiche per creare qualcosa di nuovo e intenso, che cattura tutti i sensi. Intorno c'è un mondo: vigneti allineati nei freddi inverni e nelle calde estati emiliane, tradizioni tramandate e un metodo di produzione basato sull'artigianalità, che si avvale di moderne tecnologie per ricercare la qualità a tutti i costi. È buono, dentro e fuori, e si sente.

Reinterpretare la nostra tradizione

NeroModena è un progetto nato dall'incontro tra Alessandro Calveri, produttore con oltre trent'anni di esperienza nel mondo dell'Aceto Balsamico, e Marina Spaggiari, esperta di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e custode degli antichi segreti di produzione della famiglia. Nel 2005 hanno dato vita a una nuova azienda che coniuga tradizione antica e tecnologia moderna, puntando su strutture produttive di livello industriale in termini di qualità e sicurezza, nel rispetto del metodo tradizionale. L'obiettivo è produrre un Aceto Balsamico di qualità superiore per l'alta cucina e gli intenditori, valorizzando una tradizione dalle radici antiche per creare un prodotto versatile che si adatti alle esigenze della cucina di tutto il mondo. L'azienda è situata nella campagna modenese, luogo di produzione dell'Aceto Balsamico di Modena IGP e DOP secondo il disciplinare di produzione. Qui si svolgono tutte le fasi del ciclo produttivo, dalla coltivazione delle materie prime all'imbottigliamento.