Pasta d'Alba

Pasta d'Alba nasce nel cuore delle Langhe da un'intuizione del suo fondatore Dario Mainardi e di sua moglie Rosangela, naturopata: dare vita a un pastificio artigianale biologico a conduzione familiare dove qualità, tradizione e innovazione si incontrano.

Pasta d'Alba è un pastificio artigianale con certificazione biologica ICEA dal 2006.

Noi crediamo

Credono che la qualità del prodotto inizi dalla selezione delle materie prime.

Questo è da sempre il loro punto di forza: lavorano con farine fresche, spesso macinate a pietra, provenienti da agricoltura biologica certificata, talvolta biodinamica, tra cui grani italiani, farine integrali, cereali antichi, farine senza glutine e legumi 100%.

Nel loro laboratorio, tagliatelle e tagliolini vengono annidati a mano, secondo la tradizione. La pasta corta come penne, fusilli, maccheroni viene trafilata al bronzo, conferendole la perfetta ruvidità tipica dei prodotti artigianali, che la rende perfetta per raccogliere i sughi.

Successivamente, la pasta viene essiccata lentamente a basse temperature per almeno venti ore.

L'essiccazione è il processo fondamentale per la conservazione dei loro prodotti, e il processo lento e a bassa temperatura permette di preservare e conservare al meglio il gusto e la qualità delle materie prime. Il risultato è un prodotto sano e gustoso.

Anche la confezione non è lasciata al caso: un packaging essenziale all'interno di un sacchetto trasparente lascia che sia il prodotto a parlare, preservandone al contempo la freschezza.

La costante ricerca di materie prime fresche e di qualità e, di conseguenza, l'eccellenza dei loro prodotti, sono ciò che li contraddistingue.