Fagone

Tutto ebbe inizio negli anni Ottanta, quando Salvatore Noto, un giovane sedicenne intraprendente e determinato a raggiungere i propri obiettivi, iniziò a sviluppare la passione per la coltivazione di un ortaggio straordinario: la cipolla di Giarratana. Dopo qualche anno di sacrifici e duro lavoro, grazie ai propri risparmi riuscì ad acquistare il primo furgone con cui iniziò a vendere e far conoscere la cipolla nei paesi vicini. Non sapeva ancora che questo avrebbe creato le basi dell'azienda FAGONE. Con il passare del tempo, la cipolla di Giarratana iniziò a essere sempre più richiesta dal mercato, così nel 2006 Salvatore decise di iniziare la lavorazione della cipolla di Giarratana, creando la prima linea di conserve e riuscendo a trasmettere la stessa passione ai suoi figli. Da qui in poi, grazie all'esperienza del padre e alla creatività dei figli, l'azienda ha iniziato a espandersi e a far conoscere i suoi prodotti a livello nazionale.

La cipolla di Giarratana, un ortaggio unico e speciale di notevoli dimensioni, è un "Presidio Slow Food" e l'intera lavorazione avviene manualmente. La semina inizia a fine ottobre e il trapianto a febbraio-marzo. La raccolta inizia ai primi di luglio e termina a fine settembre. Durante questo periodo, l'azienda effettua spedizioni in tutta Italia, selezionando accuratamente il prodotto per garantirne la qualità. Protagonista di molte ricette, la cipolla di Giarratana è ottima consumata al forno, bollita, cruda in insalata, sulla pizza o come contorno.