La description
C'est un hachis de légumes frais, avec des épices et des herbes, préparé à la main dans l'atelier de la ferme.
Ingrédients:
- carottes;
- huile d'olive extra vierge;
- oignon;
- céleri;
- sel;
- jus de citron;
- Ail;
- épices et aromates en proportions variables (coriandre, ciboulette, romarin, sauge, poivre).
Sans conservateur ni colorant.
Accords
C'est une véritable préparation prête à l'emploi, idéale pour :
- faire de la sauce à la viande (mettre dans une casserole avec de la viande hachée)
- faire la sauce (dans une poêle avec une sauce)
- faire du bouillon (il suffit de le verser dans une casserole avec de l'eau)
- faire de la soupe (ajouter aux légumineuses)
Une fois le pot ouvert, le produit peut être conservé au réfrigérateur à +5 °C pendant 1 à 2 semaines. Lors de la consommation, il est recommandé d'ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge en surface pour maintenir le produit couvert.
Cultiver des légumes
Les légumes de Casa Iuorio sont le résultat d'une agriculture durable, avec une chaîne zéro mètre. Ils sont cultivés en plein champ et sans l'utilisation de produits chimiques, sur leur terrain à Palomonte (SA). La récolte se fait à la main, sans recours à des moyens mécaniques.
Traitement
Après la récolte, la ferme Casa Iuorio s'occupe de la transformation, dans l'atelier à côté des champs.
Les légumes sont sélectionnés en choisissant uniquement ceux qui sont mûrs au bon moment, lavés à l'eau courante, puis préparés par les mains expertes de femmes locales dûment formées. Immédiatement après la récolte. Les pots sont également préparés à la main, jusqu'à l'étiquetage.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit égoutté
| Énergie | 1001 kj – 239 kcal |
| Graisses |
24g |
| dont saturé | 3,5g
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| Les glucides | 4,1g
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| dont sucre | 2,5g
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| Fibre | 1,6g
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| Protéines | 1g
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| Le sel | 3,5 g
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