Primitivo signifie Pouilles, car il la représente sous tous ses aspects. En combinant les anciennes traditions de ce cépage noble avec une technologie de pointe, Masseria del Forno s'est concentrée sur ce vin, grâce aux résultats obtenus auparavant. Primitivo est l'un des meilleurs produits italiens en Italie et dans le reste du monde. Son goût séduit à la fois les palais les plus expérimentés et les buveurs occasionnels, ce qui en fait l'un des vins les plus consommés.
Premiers plats dans des sauces rouges, comme Orecchiette à la sauce tomate. Idéal avec les grosses viandes texturées, le gibier et les fromages à pâte dure, comme le caciocavallo podolico typique de la péninsule du Gargano.
Données techniques
Raisins 100% Primitivo
Zone San Severo (FG), Italie
Superficie du vignoble 18 Ha
Exposition du vignoble Sud-Ouest
Composition du milieu de type sol
Densité de cep 6250 cep/Ha
Bénéfice par Ha 100 quital/Ha
Période de récolte deuxième quinzaine de septembre
Système de dressage unilatéral cordon éperonné
Vinification macération pelliculaire pendant 12 jours
Inox de fermentation alcoolique
Acier inoxydable de fermentation malolactique
Elevage et affinage 3 mois en bouteille
Capacité de garde 2-4 ans
Température de service 16-18°C
Alcool 13,5% Vol