Typologie:
Poudre de piment obtenue uniquement par la variété Naga Morich du Capsicum chinense cultivée en régime biologique/biodynamique et séchée à basse température.
Accords :
Le Naga Morich est l'un des piments les plus piquants au monde. Son piquant n'est pas "extrême", mais plutôt "élevé", parvenant à dépasser même 1 000 000 SHU.
En sanskrit "naga" signifie "cobra" et, comme la morsure de ce serpent, la brûlure raffinée et complexe qui se développe dans la bouche n'est pas ressentie immédiatement, mais seulement après 5 à 7 secondes.
Il a un parfum herbacé et fruité rappelant l'écorce de citron vert et les bois tropicaux. La sensation de brûlure épicée en bouche est retardée (survient après quelques secondes) et s'accompagne de notes végétales modérées et de douces notes beurrées.
Parfait pour rehausser les plats aux saveurs complexes, comme les viandes rôties mijotées et les sauces à la viande. Idéal dans les sauces exotiques.
La description:
Le Naga Morich est originaire d'une vaste région sur les pentes de l'Himalaya, entre l'Assam indien et le Bangladesh.
La baie est de forme conique, arrondie à l'extrémité, et jusqu'à 4 cm de long sur 2 cm de large. La couleur du fruit mûr est d'un rouge cramoisi brillant.
Des techniques particulières d'extraction d'humidité à basse température ont été employées pour la production de cette poudre, permettant de conserver inaltérée l'odeur originale du piment.
Parmi les nombreux micro-éléments sains du Naga Morich nous pouvons trouver : Vitamine A , qui améliore l'état des yeux, des cheveux et de la peau ; et la vitamine C , qui non seulement arrête la propagation des radicaux libres, mais est également utile et cruciale pour élever les barrières de notre système immunitaire, réduisant ainsi les risques de tumeurs en inhibant la synthèse de substances cancérigènes. De plus, il est scientifiquement prouvé que consommer du piment au moins 4 fois par semaine réduit de moitié le risque d'arrêt cardiaque.
Ingrédients:
Piments Naga Morich.
Piquant :
10/10
Stockage:
Conserver au frais et à l'écart des sources lumineuses. Une fois ouvert, ne pas conserver au réfrigérateur.
Emballage:
Flacon en verre transparent avec bouchon en silicone.
Poids net:
12g
Autorisation:
ITBIO009