Nero di Troia Rosato IGP

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La culture d'Uva di Troia dans le nord des Pouilles remonte à loin. C'est le résultat de la ténacité et de la force des vignerons qui, au cours des dernières années, ont conservé intactes les traditions viticoles de cette région. Frédéric II de Souabe avait déjà vanté les grandes qualités de ce cépage et il en aimait profondément le fruit.

Après vinification et fermentation, le contact avec les peaux pendant une durée d'environ 36 heures produit un vin rose vif qui exprime, à la fois, les arômes délicats de cerise et de framboise, alliant un goût frais et savoureux à une agréable acidité.

Grâce à sa polyvalence, il accompagne parfaitement les entrées de poisson et de viande, les plats de pâtes de structure moyenne, les viandes blanches. Combinaison incroyable avec la pizza.

Données techniques

Raisins 100% Nero di Troia

Zone San Severo (FG), Italie

Superficie du vignoble 5 Ha

Exposition du vignoble Sud-Ouest

Composition du milieu de type sol à tendance calcaire

Densité de cep 6250 cep/Ha

Bénéfice par Ha 90 quital/Ha

Période de récolte deuxième quinzaine de septembre

Système de dressage unilatéral cordon éperonné

Vinification cryomacération pré-fermentaire

Inox de fermentation alcoolique

Fermentation malolactique non réalisée

Elevage et affinage 1 mois en bouteille

Capacité de garde 1-2 ans

Température de service 10-12°C

Alcool 12% vol.