La culture d'Uva di Troia dans le nord des Pouilles remonte à loin. C'est le résultat de la ténacité et de la force des vignerons qui, au cours des dernières années, ont conservé intactes les traditions viticoles de cette région. Frédéric II de Souabe avait déjà vanté les grandes qualités de ce cépage et il en aimait profondément le fruit.
Après vinification et fermentation, le contact avec les peaux pendant une durée d'environ 36 heures produit un vin rose vif qui exprime, à la fois, les arômes délicats de cerise et de framboise, alliant un goût frais et savoureux à une agréable acidité.
Grâce à sa polyvalence, il accompagne parfaitement les entrées de poisson et de viande, les plats de pâtes de structure moyenne, les viandes blanches. Combinaison incroyable avec la pizza.
Données techniques
Raisins 100% Nero di Troia
Zone San Severo (FG), Italie
Superficie du vignoble 5 Ha
Exposition du vignoble Sud-Ouest
Composition du milieu de type sol à tendance calcaire
Densité de cep 6250 cep/Ha
Bénéfice par Ha 90 quital/Ha
Période de récolte deuxième quinzaine de septembre
Système de dressage unilatéral cordon éperonné
Vinification cryomacération pré-fermentaire
Inox de fermentation alcoolique
Fermentation malolactique non réalisée
Elevage et affinage 1 mois en bouteille
Capacité de garde 1-2 ans
Température de service 10-12°C
Alcool 12% vol.