Poudre de piment bio Jalapeño - N.5

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Typologie:
Poudre de piment obtenue uniquement par la variété Jalapeño du Capsicum annuum cultivée en régime biologique/biodynamique et séchée à basse température.

Accords :

Le fruit frais du Jalapeño a des notes florales et fruitées de pomme verte et de légumes, typiques des poivrons. En particulier, l'arôme vert intense incomparable et caractéristique du Jalapeño est donné par une multitude de composés volatils parmi lesquels une molécule en particulier, la 2-isobutyl-3-méthoxy pyrazine, se distingue.

Les combinaisons dans la cuisine sont nombreuses. La première recette qui vient à l'esprit est le guacamole, où le jalapeño s'harmonise avec les feuilles d'avocat et de coriandre. Mais ce piment trouve ses accords sensoriels des côtelettes de porc grillées aux soupes de légumes et de légumineuses, du gaspacho aux fromages frais. Une vinaigrette au jalapeño se marie bien avec n'importe quel type de « pescado », y compris les huîtres.
La combinaison avec du chocolat et des gousses de vanille est également extraordinaire. Chocolat, piment et vanille : trois merveilles de la nature que les Aztèques savaient déjà mélanger il y a plus de mille ans !

La description:

Le Jalapeño est probablement le piment le plus connu au monde. Originaire d'Amérique du Sud, elle tire son nom de Jalapa, qui est la capitale de l'état de Veracruz au sud du Mexique, au milieu de l'ancien territoire des Aztèques.

La variété Jalapeño appartient à l'espèce Capsicum annuum. Le fruit mesure de 4 à 10 cm de long et peut être consommé lorsqu'il est encore vert ou lorsqu'il atteint sa pleine maturité et devient rouge vif. Son degré de chaleur peut commencer à 4 000 et monter jusqu'à 10 000 SHU.

Au cours du processus de production de cette poudre, des techniques spéciales d'extraction de l'humidité à froid ont été utilisées, permettant de préserver au maximum les arômes caractéristiques du piment.

Jalapeño contient de la vitamine A, qui aide à garder les yeux, les cheveux et la peau en bonne santé. Surtout, il contient de la vitamine C, qui non seulement arrête la propagation des radicaux libres, mais est utile et nécessaire pour renforcer les barrières du système immunitaire, réduisant le risque de cancer en inhibant la synthèse de substances cancérigènes. De plus, des études récentes confirment scientifiquement que l'utilisation de piments forts dans notre alimentation au moins quatre fois par semaine réduit de moitié le risque de crise cardiaque.

Ingrédients:
Piments jalapeños.

Piquant :
4/10

Stockage:
Conserver au frais et à l'écart des sources lumineuses. Une fois ouvert, ne le conservez pas au réfrigérateur.

Emballage:
Flacon en verre transparent avec bouchon en silicone.

Poids net:
12g

Autorisation:
ITBIO009