Gigante di Vercelli Slow Food Presidium tube 500g

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Gigante Vercelli est un riz à gros grains d'une qualité unique pour la préparation de risottos extraordinaires. Apprécié pour son exceptionnelle "mantecatura" (fin de cuisson du risotto au beurre).
Le riz Gigante Vercelli est une variété ancienne qu'Ideariso a récupérée en pureté et ramenée à la culture et dont, par ordre du ministère de l'Agriculture, il est responsable de la préservation en tant que variété historique.
Ses faibles rendements, ses caractéristiques organoleptiques et sa résistance naturelle aux maladies (une particularité absolue) sont les caractéristiques qui, dans l'Antiquité, avaient sélectionné cette variété pour un produit excellent et sain. Ces éléments en font encore aujourd'hui un riz unique dans la préparation des risottos.
Les gros grains restent séparés en fin de cuisson tout en donnant au risotto lui-même une belle "mantecatura".
Le Gigante Vercelli est cultivé dans les champs les plus appropriés pour la variété parmi ceux d'Ideariso, tous situés dans la province de Vercelli, et aucun fongicide n'est utilisé pour sa culture. Le traitement est effectué dans une usine de haute qualité, avec de faibles volumes de riz décortiqué par jour, et le résultat est un grain parfait. est un grain parfait.
Ce fut une grande satisfaction pour Ideariso de voir reconnu son engagement et sa ténacité dans la redécouverte de cette variété ancienne et extraordinaire, obtenant en 2018 la reconnaissance PRESIDIO SLOW FOOD.