Cucunci DOP

Cucunci di Salina, salé, en paquets de 200g, cultivé par la ferme Lorenzo Mirabito de manière biologique, en plein champ et sans l'utilisation de produits chimiques.

Cucunci sont les fruits du câprier; ils ont une pulpe charnue et un agréable croquant dû à la présence, à l'intérieur, de petites graines qui se développent depuis la floraison du câprier jusqu'à sa maturité.

Ceux de l'île de Salina sont des cucunci indigènes, uniques et différents par leur texture, leur parfum, leur goût, leur taille et leur pulpe, à la fois de ceux cultivés sur les autres îles éoliennes et de ceux cultivés sur les autres îles de Sicile.

Ils ont une forme effilée ressemblant à un cornichon, sont de couleur vert foncé et se caractérisent par leur fermeté, leur parfum et leur uniformité.

Les cucunci ont une saveur agréable et piquante et un arôme distinctif et pénétrant et conviennent très bien à la fois comme collation, à l'apéritif et dans d'autres préparations : en combinaison avec des œufs, pour donner du goût aux salades, à la viande et au poisson, pour créer des sauces et dans les plats frits.

Avant utilisation, les cucunci di Salina doivent être rincés sous un jet d'eau courante fraîche pour éliminer le sel de conservation.

Les cucunci de Salina qui relèvent de la DOP Cucunci delle Isole Eolie et sont cultivés par la ferme Lorenzo Mirabito, la seule ferme de Salina enregistrée pour l'AOP, sont considérés comme les meilleurs cucunci car les caractéristiques du sol et du climat de cette île sont particulièrement adapté à cette culture.

Ingrédients:
Cucunci, sel de mer.