Black Edition Rosè ExtraBrut millesime 2014

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75 cl
1,5 l

"Omnia tempus habent"
ECCLÉSIASTE

L'année 2014 a marqué le début de l'histoire de 'Ciatò', une année où l'hiver semblait sans fin, suivi d'un printemps frais et d'un été chaud, les raisins étaient pleins d'arômes et nous étions pleins de joie.
Tout au premier jour, soudain la nature est devenue poésie grâce au gazouillis d'innombrables oiseaux, le seul bruit était la coupe des ciseaux utilisés. Le foulage se fait à la main, attentif à l'intégrité des raisins, grain par grain.
Des souvenirs que nous revivons désormais dans notre Black Edition Vendemmia 2014, à travers ses arômes et ses bulles.

Données techniques:

Grain de raisin: 100% Nero di Troia
Zone de fabrication : Castelluccio dei Sauri (Italie
Superficie plantée : 4 acres.
Exposition : Nord - Nord Ouest, et Sud - Sud Est, 300 mètres d'altitude
Type de sol : graveleux, calcaire et de consistance moyenne dans les collines, non irrigué.
Vignobles : système en espalier avec taille Guyot.
Densité de plantation 3500 plants par hectare. Rendement à l'hectare 80 quintaux.
Période de récolte : deuxième décade d'août, avec vendanges manuelles et sélection des raisins
Vinification : égrappage manuel, pressurage doux et fermentation ultérieure à température contrôlée (14-15°) en cuves inox.
Embouteillage: le tirage s'effectue au printemps suivant la vendange.
Elevage en bouteille pendant au moins 84 mois dans des chambres à température contrôlée.
BLACK EDITION seuls les meilleurs millésimes sont sélectionnés pour l'étiquette Black Edition, avec des bouteilles strictement numérotées.
Caractéristique: couleur rose antique, élégante et distinguée, avec une profondeur et une ampleur considérables; la longue période de repos donne l'élégance et les expressions uniques de Nero di Troia.
Accords : Recommandé à l'apéritif, convient aux entrées terre et mer, notamment crustacés et thon, carpaccio et tartare de viande, tout au long du repas avec des entrées crémeuses et végétales, des plats principaux de fruits de mer et des viandes blanches et rouges bien grasses, de l'agneau grillé , porc, thon poêlé, légumes savoureux, omelettes, fromages crémeux, champignons et pizzas bien assaisonnées.
Température de service 6-8 °C.