La naissance de ce produit représentait pour eux le défi de produire un vin de grande qualité avec des cépages jusqu'alors peu connus sur le territoire. L'emblème de ce produit est la relation étrange mais intrigante entre le caractère international du Chardonnay et la forte disposition traditionaliste des Pouilles.
Il accompagne très bien les plats de poisson blanc, comme les entrées et les plats principaux. Idéal avec des poissons frits et grillés. C'est aussi un très bon compagnon des plats de viandes en sauces blanches.
Données techniques
Cépages 100% Chardonnay
Zone San Severo (FG), Italie
Superficie du vignoble 10 Ha
Exposition du vignoble Sud-Ouest
Composition du milieu de type sol
Densité de cep 6250 cep/Ha
Bénéfice par Ha 110 quital/Ha
Période de récolte deuxième quinzaine d'août
Système de dressage unilatéral cordon éperonné
Vinification cryomacération pré-fermentaire
Inox de fermentation alcoolique
Fermentation malolactique non réalisée
Elevage et affinage 1 mois en bouteille
Capacité de garde 1-2 ans
Température de service 12-14°C
Alcool 12 % vol.