Chardonnay IGP

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La naissance de ce produit représentait pour eux le défi de produire un vin de grande qualité avec des cépages jusqu'alors peu connus sur le territoire. L'emblème de ce produit est la relation étrange mais intrigante entre le caractère international du Chardonnay et la forte disposition traditionaliste des Pouilles.

Il accompagne très bien les plats de poisson blanc, comme les entrées et les plats principaux. Idéal avec des poissons frits et grillés. C'est aussi un très bon compagnon des plats de viandes en sauces blanches.

Données techniques

Cépages 100% Chardonnay

Zone San Severo (FG), Italie

Superficie du vignoble 10 Ha

Exposition du vignoble Sud-Ouest

Composition du milieu de type sol

Densité de cep 6250 cep/Ha

Bénéfice par Ha 110 quital/Ha

Période de récolte deuxième quinzaine d'août

Système de dressage unilatéral cordon éperonné

Vinification cryomacération pré-fermentaire

Inox de fermentation alcoolique

Fermentation malolactique non réalisée

Elevage et affinage 1 mois en bouteille

Capacité de garde 1-2 ans

Température de service 12-14°C

Alcool 12 % vol.