Câpres DOP

Ce sont des câpres Salina, salées, en sachets de 200g, cultivées de manière biologique par la ferme Lorenzo Mirabito, en plein champ et sans l'utilisation de produits chimiques.

La câpre Salina est considérée comme la meilleure des câpres car, grâce au microclimat local et à la composition spécifique du sol, elle donne un bourgeon compact et charnu, croquant mais pas fibreux, savoureux mais pas salé, aux arômes et saveurs intenses. Sa qualité a été reconnue et a valu l'AOP Câpre des Îles Éoliennes.

Les câpres sont le bouton floral (avant qu'il ne se transforme en fleur) du câprier, un arbuste particulièrement tenace, capable de pousser sur des terres arides au climat torride, typiques des régions les plus méridionales de la Méditerranée.
Le câprier de l'île de Salina, également appelé orchidée Salina, a des feuilles charnues d'un vert intense et des fleurs qui se distinguent par leur coloration blanche et rose avec de petits reflets violets.

Après récolte et transformation nécessaire, les câpres sont triées selon leur diamètre et réparties en trois catégories : petites, de 6 à 9 mm de diamètre, moyennes, de 9 à 12 mm de diamètre et grosses, supérieures à 12 mm de diamètre.

Quelle que soit leur taille, les câpres de saline peuvent ajouter du caractère à n'importe quel plat et ajouter de la saveur à n'importe quelle préparation de manière naturelle.

Ils accompagnent parfaitement les salades, les sauces, mais aussi les plats principaux de viande ou de poisson, sont incontournables en pizza et s'apprécient avec une glace ou un sorbet.

Avant utilisation, les câpres Salina doivent être rincées sous un jet d'eau courante fraîche pour éliminer le sel de conservation.

Les câpres proposées sont cultivées et transformées par la ferme Lorenzo Mirabito, la seule entreprise de Salina faisant partie de la DOP des câpres des îles Éoliennes.

Ingrédients:
Câpres Salina, sel de mer.