Bombino IGP

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Vin produit à partir de raisins Bombino, un cépage typique du nord des Pouilles. Sa croissance dans cette région remonte à longtemps et Spiavento vise à redécouvrir sa tradition. Le nom Bombino a donné lieu à plusieurs écoles de pensée, la plus fiable étant celle qui reconnaît une ressemblance avec les mots « buon vino » (bon vin) ; ces deux mots ensemble dans le dialecte des Pouilles formeraient le mot "Bombino".

Idéal pour les plats de poisson crus et cuits, éventuellement les poissons d'eau salée. Très bon à l'apéritif, peut-être aussi accompagné de pain grillé sauce blanche et de légumes frais aigre-doux. Vin facile à boire, il n'a pas besoin d'un long vieillissement en bouteille, mais il garde ses qualités intactes même après quelques années.

Données techniques

Raisins 100% Bombino blanc

Zone San Severo (FG), Italie

Superficie du vignoble 8 Ha

Exposition du vignoble Sud-Ouest

Composition du milieu de type sol

Densité de cep 6250 cep/Ha

Bénéfice par Ha 110 quital/Ha

Période de récolte deuxième quinzaine de septembre

Système de dressage unilatéral cordon éperonné

Vinification cryomacération pré-fermentaire

Inox de fermentation alcoolique

Fermentation malolactique non réalisée

Elevage et affinage 1 mois en bouteille

Capacité de garde 1-2 ans

Température de service 12-14°C

Alcool 13% Vol