La description
Ketchup de tomates cerises noires à l'huile d'olive extra vierge et au piment crusco, à base de légumes cultivés dans la ferme Casa Iuorio.
Un produit classique, particulièrement apprécié des enfants, revisité avec des matériaux de première qualité.
La tomate noire doit sa couleur particulière à la forte concentration de lycopène, une substance qui exerce une importante fonction antioxydante, contre le vieillissement de nos cellules.
Ingrédients:
- variété de tomate Nerondo;
- du sucre;
- vinaigre de vin blanc;
- oignon;
- huile d'olive extra vierge;
- fécule de maïs;
- piments broyés en flocons;
- sel de mer entier;
- farine de blé type '00';
- mélange d'épices et d'herbes.
Sans conservateur ni colorant.
Accords
Il peut être consommé de la manière la plus populaire, avec des frites, mais aussi pour parfumer les sandwichs.
Une fois le pot ouvert, le produit peut être conservé au réfrigérateur à +5 °C jusqu'à 1 semaine.
Cultiver des tomates
Les tomates de Casa Iuorio sont le résultat d'une agriculture durable, avec une chaîne de zéro mètre. Ils sont cultivés en plein champ et sans l'utilisation de produits chimiques, sur leur terrain à Palomonte (SA). La récolte se fait à la main, sans recours à des moyens mécaniques.
Traitement
Après la récolte, la ferme Casa Iuorio s'occupe de la transformation, dans l'atelier à côté des champs.
Les tomates sont sélectionnées en ne choisissant que celles qui sont mûres au bon moment, lavées à l'eau courante, puis préparées par les mains expertes de femmes locales dûment formées. Immédiatement après la récolte. Les pots sont également préparés à la main, jusqu'à l'étiquetage.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit égoutté
| Énergie | 701 kj – 167 kcal |
| Graisses |
6,6 g |
| dont saturé | 1g
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| Les glucides | 24g
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| dont sucre | 20g
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| Fibre | 2,4g
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| Protéines | 2,1g
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| Le sel | 1,2g
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