Tondo - NeroModène
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L'élégance du noir
Grâce à sa saveur intense et équilibrée, le vinaigre balsamique NeroModena enrichit chaque plat avec des touches raffinées et uniques. L'élégance naturelle du vinaigre balsamique de qualité ne passe pas inaperçue.
Une saveur ancienne pour une cuisine contemporaine
D'un geste confiant, la main du chef dessine un cercle de vinaigre balsamique sur un plat, enveloppant ainsi les aliments et les transformant. Le résultat est une œuvre d'art culinaire contemporaine, capable de puiser dans les connaissances les plus anciennes pour créer quelque chose de nouveau et d'intense, qui captive tous les sens. Tout autour, il y a un monde : des vignobles alignés dans les hivers froids et les étés chauds de l'Émilie, des traditions transmises et une méthode de production basée sur l'artisanat, qui utilise la technologie moderne pour rechercher la qualité à tout prix. C'est bon, à l'intérieur comme à l'extérieur et ça se sent.
Réinterpréter notre tradition
NeroModena est un projet issu de la rencontre entre Alessandro Calveri, producteur avec plus de trente ans d'expérience dans le monde du vinaigre balsamique, et Marina Spaggiari, experte en vinaigre balsamique traditionnel de Modène et gardienne des anciens secrets de production de la famille. En 2005, ils ont créé une nouvelle société qui allie tradition ancienne et technologie moderne, en se concentrant sur des installations de production de niveau industriel en termes de qualité et de sécurité, tout en respectant la méthode traditionnelle. L'objectif est de produire un vinaigre balsamique supérieur pour la haute cuisine et les connaisseurs, en mettant en valeur une tradition aux racines anciennes pour créer un produit polyvalent qui s'adapte aux besoins de la cuisine du monde entier. L'entreprise est située dans la campagne modénaise, lieu de production du vinaigre balsamique de Modène IGP et AOP selon les règles de production. Toutes les étapes du cycle de production s'y déroulent, de la culture des matières premières à la mise en bouteille.
