Riserva del Mare - Saline Culcasi

Nous travaillons le sel dans le respect de la nature et de la tradition. Avec rigueur, sans forcer ni excès. C'est ainsi que naît la véritable excellence alimentaire.

Depuis plus de 100 ans, Riserva del Mare produit et commercialise le sel de mer artisanal de Trapani, le trait distinctif le plus important de cette région de la Sicile occidentale, le pivot identitaire qui l'a toujours incontestablement caractérisée. La famille Culcasi est la famille du sel : depuis quatre générations, elle s'engage à maintenir vivante cette tradition de production.
Tout a commencé par l'achat d'une mine de sel endommagée par une inondation, puis récupérée, remise à neuf, puis embellie avec goût et stratégie. C'était les années 1960 et les salines étaient inondées par la boue générée par les pluies incessantes, puis devenaient pratiquement impropres à l'usage. La famille Culcasi a cru en ce pari intrépide, sauvant les marais salants d'une destruction certaine. Le temps leur a donné raison.