La Belle de Cerignola

Le complexe commercial qui abrite la Coopérative La Bella di Cerignola date de 1886. Il est situé à Cerignola, le centre alimentaire et agricole historique de la plaine de Tavoliere delle Puglie, dans l' entreprise Santo Stefano des comtes Pavoncelli.

Il s'agit d'un complexe de bâtiments historiques construits par la famille Pavoncelli pour accueillir l'une des plus grandes usines agricoles industrielles du sud de l'Italie au XIXe siècle. À Santo Stefano, on produisait de grands vins et du tabac transformé de la meilleure qualité.

Parmi les huiles, mentionnons l'Olio d'Oliva delle Grandi Tenute Pavoncelli, élaborée à partir d'olives Coratina et commercialisée dans des bouteilles en verre et d'élégantes boîtes en fer blanc. À Santo Stefano, ils transformaient également des olives de table, commercialisées dans des boîtes en fer blanc sous le nom d'"Olive da Tavola Aziende Agricole Pavoncelli Cerignola".

La Coopérative "La Bella di Cerignola" a été fondée en 1993 grâce à la détermination et à l'engagement financier de certains agriculteurs, parmi les principaux producteurs d'olives de la variété Bella di Cerignola. Cette variété est l'une des olives de table les plus populaires au monde.

​La Coopérative s'occupe de la transformation, du conditionnement et de la commercialisation des olives provenant exclusivement des champs des membres. Les olives sont cueillies à la main après une culture soignée.

Dans le respect de l'environnement, les adhérents pratiquent la « lutte raisonnée intégrée ». Grâce aux conseils d'agronomes et d'experts agricoles, cela permet de minimiser l'utilisation de pesticides.

Au fil des ans, la Coopérative s'est dotée d'installations de conditionnement modernes grâce auxquelles elle peut assurer le maximum de salubrité de ses produits tout en préservant leurs propriétés nutritionnelles et leurs caractéristiques organoleptiques.

La Coopérative a également réalisé un système photovoltaïque sur les toits de l'usine qui permet d'utiliser la majeure partie de l'énergie produite pour le traitement, avec des avantages évidents pour elle-même et pour l'environnement .

En vertu de la grande attention que la Coopérative a toujours portée à la valorisation du produit, elle a été l'un des promoteurs de la présentation du cahier des charges pour l'obtention de la marque européenne « Appellation d'Origine Protégée La Bella della Daunia » Variété Bella di Cerignola . La reconnaissance de l'AOP a eu lieu en l'an 2000 et c'est aussi grâce à cela que l'entreprise s'est établie avec succès sur les marchés internationaux les plus importants.

En 2002, la Coopérative a également été parmi les promoteurs de la création du Consortium pour la protection de l'AOP La Bella della Daunia, Bella di Cerignola cultivar olive de table (Consorzio di Tutela Oliva da Mensa DOP La Bella della Daunia cultivar Bella di Cerignola). Depuis 2004, ce Consortium travaille avec la reconnaissance du Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières.

Par conséquent, aujourd'hui, les olives les plus fines et les plus grosses, avec les exigences nécessaires requises par le règlement de production de l'AOP La Bella della Daunia, variété Bella di Cerignola, sont transformées et commercialisées par la coopérative, à la fois en tant qu'olives vertes et noires , avec le prestigieux label européen de protection Marque d'appellation d'origine.

Consciente qu'il ne peut y avoir de tradition sans innovation, la Coopérative est constamment engagée dans la recherche de produits innovants. Aujourd'hui, il est co-titulaire d'un brevet d'invention industrielle, grâce auquel les olives Bella di Cerignola sont transformées et commercialisées également en tant qu'olives rouges et titulaire d'un brevet pour la production d'olives noires fumées . Il est partenaire de l'Université et des Organismes Publics dans de multiples projets de recherche.

La Coopérative a aussi cru en un autre produit, la tapenade d'olives ; une pâte obtenue à partir d'olives dénoyautées et hachées de la variété Bella di Cerignola mélangées à l'huile d'olive extra vierge de l'entreprise.

Consciente que la tradition ne peut exister sans innovation, la Coopérative s'engage en permanence dans la recherche de produits innovants. Aujourd'hui, il détient deux brevets d'invention industrielle, grâce auxquels il transforme et commercialise également les olives Bella di Cerignola telles que les olives rouges et les olives noires fumées .

La Coopérative est partenaire de l'Université et des organismes publics dans de multiples projets de recherche et est certifiée IFS 6.1.