La Baita & Galleano
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La Baita & Galleano est une ferme à Gazzo d'Arroscia, un petit village, à 700 mètres d'altitude, perché à l'intérieur des terres d'Imperia.
C'est une petite entreprise familiale née de l'union de deux activités précédentes, La Baita et Galleano, qui ont décidé ensemble de donner une continuité à la tradition familiale commencée par leurs arrière-arrière-grands-parents.
La ferme est impliquée dans toute la chaîne d'approvisionnement : de la culture à la récolte en passant par le stockage, tout est fait à la ferme, en prenant soin de chaque détail.
Les ingrédients utilisés pour les préparations sont tous cultivés dans les deux hectares de potagers, vergers et oliveraies du cultivar Taggiasca, dont ils sont propriétaires.
La culture et la transformation ultérieure des produits sont complètement naturelles : le fumier est utilisé pour fertiliser, arroser avec de l'eau de la source du mont Gazzo, et la récolte se fait manuellement, par pâturage, sans moyens mécaniques qui pourraient ruiner le fruit.
Tout le traitement est fait selon la tradition sans utiliser aucun type d'additif chimique.
C'est ainsi que tous les produits que l'entreprise prépare naissent et sont transformés exclusivement dans son propre atelier.
C'est une petite entreprise familiale née de l'union de deux activités précédentes, La Baita et Galleano, qui ont décidé ensemble de donner une continuité à la tradition familiale commencée par leurs arrière-arrière-grands-parents.
La ferme est impliquée dans toute la chaîne d'approvisionnement : de la culture à la récolte en passant par le stockage, tout est fait à la ferme, en prenant soin de chaque détail.
Les ingrédients utilisés pour les préparations sont tous cultivés dans les deux hectares de potagers, vergers et oliveraies du cultivar Taggiasca, dont ils sont propriétaires.
La culture et la transformation ultérieure des produits sont complètement naturelles : le fumier est utilisé pour fertiliser, arroser avec de l'eau de la source du mont Gazzo, et la récolte se fait manuellement, par pâturage, sans moyens mécaniques qui pourraient ruiner le fruit.
Tout le traitement est fait selon la tradition sans utiliser aucun type d'additif chimique.
C'est ainsi que tous les produits que l'entreprise prépare naissent et sont transformés exclusivement dans son propre atelier.
