Une autre sorte de carbonara

Une recette d'un ami fou de Roman

Nous avons parlé de la Carbonara originale et de la façon dont la plupart des gens peuvent "la gâcher" en y ajoutant de la crème, mais nous n'avons pas parlé de la façon de la fabriquer différemment.

Les recettes originales nécessitent 3 ingrédients au total (guanciale, œufs et Pecorino Romano), 4 si l'on compte les pâtes. Cette recette en nécessite environ 7 ou 8, mais nous pouvons vous garantir qu'elle sera délicieuse.

Il y a de nombreuses années, des amis de Rome me rendaient visite, ainsi qu'à ma famille, dans ma ville natale en Italie. Je connais ces garçons, enfin des hommes, depuis que nous étions enfants et nous avons toujours apprécié leur compagnie, après tout les Romains sont connus pour leur esprit et leur joie de vivre.

En guise de remerciement pour notre hospitalité, ils ont décidé de cuisiner pour nous le déjeuner un jour. Nous sommes donc allés faire les courses ensemble au magasin de mon père, puis nous sommes rentrés à la maison pour commencer à préparer le déjeuner pour nous tous.

La partie passée était bien sûr de les voir déterminer où chaque casserole ou couteau était placé dans notre cuisine, se battre entre eux sur la quantité et essayer de pousser mes parents (surtout ma mère qui voulait tout nettoyer car ils faisaient du désordre ) de leur propre cuisine.

Une fois que nous nous sommes assis et avons mangé la "Carbonara", nous avons cessé de parler et avons mangé en silence, appréciant la richesse de sa saveur.

RECETTE

Prêt en 20 minutes

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 160 g de spaghettis
• Demi oignon blanc haché
• 2 gants à l'ail haché
• Lard sucré
• Lard fumé
• 2 oeufs
• 2 jaunes
• Pecorino Romano râpé
• Poivre

Préparation

1. Faire bouillir l'eau pour les pâtes avec un peu de sel (nous utilisons du sel rose de l'Himalaya)
2. Placez une casserole sur la cuisinière (mieux s'il s'agit d'un wok) et faites-la chauffer
3. Une fois chaud déposer le bacon et le rendre croustillant
4. Retirez le bacon de la poêle et ajoutez d'abord l'oignon et faites-le cuire dans la graisse de bacon
5. Une fois que l'oignon est presque cuit, ajoutez l'ail et finissez de les faire cuire ensemble
6. Retirer la casserole du feu et ajouter à nouveau le bacon
7. Une fois l'eau bouillante, mettez les pâtes de votre choix et faites-les cuire pendant le temps indiqué sur les paquets moins une minute ou deux
8. Pendant que les pâtes cuisent, mélangez les œufs et les jaunes avec le fromage (vous devez avoir une crème très dense, plus il y a de fromage, mieux c'est) et beaucoup de poivre
9. Une fois que les pâtes sont "cuites", placez-les dans la poêle avec le bacon, versez un peu d'eau de pâtes et laissez-les finir de cuire dans la poêle à feu moyen-vif
10. Lorsque vous sentez que les pâtes sont presque cuites, mettez les œufs dans la casserole et éteignez le feu et mélangez bien le tout
11. Servez-le avec un peu de poivre et plus de fromage sur le dessus

Des astuces

Lorsque les oignons cuisent, vous pouvez les fumer un peu avec un peu de vin blanc sec