Grüne Oliven DOP "La bella della Daunia" Sorte La bella di Cerignola

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580 ml
1700 ml

Grüne Oliven werden einem Umwandlungsprozess unterzogen, der als „Sivigliano-Methode“ bekannt ist und es ermöglicht, die Bitterkeit roher Oliven durch die Verwendung von Natriumlösung zu beseitigen. Diese Behandlung dauert acht bis fünfzehn Stunden, abhängig von den Temperaturen, der Größe der Oliven und ihrem Reifegrad. Nach mehrmaligem Waschen werden die Oliven mindestens 30 Tage in Wasser und Salz aufbewahrt, um die Gärung zu ermöglichen, wo sie die charakteristische grüne Farbe mit Tendenz zu Strohgelb, das angenehme Aroma und ihren delikaten Geschmack erhalten. Danach können die Oliven in Glas- oder Blechbehälter verpackt werden. Behälter, die einer pasteurisierten Wärmebehandlung unterzogen werden, die dem Verbraucher ein sicheres Produkt mit konstanten organoleptischen, olfaktorischen und visuellen Eigenschaften für einen Zeitraum von drei Jahren garantiert.

Zutaten: Grüne Oliven, Wasser, Salz; Säureregulatoren: Citronensäure, Milchsäure; Antioxidans: L-Ascorbinsäure