Cucunci DOP

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Cucunci di Salina, gesalzen, in 200-g-Päckchen, vom Bauernhof Lorenzo Mirabito biologisch angebaut, auf offenen Feldern und ohne Verwendung von Chemikalien.

Cucunci sind die Früchte der Kapernpflanze; Sie haben ein fleischiges Fruchtfleisch und eine angenehme Knusprigkeit, da im Inneren kleine Samen enthalten sind, die sich von der Blüte der Kapernpflanze bis zu ihrer Reife entwickeln.

Die von der Insel Salina sind einheimische Cucunci, einzigartig und unterscheiden sich in Textur, Duft, Geschmack, Größe und Fruchtfleisch sowohl von denen, die auf den anderen Äolischen Inseln als auch von denen, die auf den anderen Inseln Siziliens angebaut werden.

Sie haben eine spitz zulaufende Form, die an eine Gurke erinnert, haben eine tiefgrüne Farbe und zeichnen sich durch ihre Festigkeit, ihren Duft und ihre Gleichmäßigkeit aus.

Cucunci haben einen angenehmen, scharfen Geschmack und ein ausgeprägtes, durchdringendes Aroma und eignen sich sehr gut als Snack, zum Aperitif und in anderen Zubereitungen: in Kombination mit Eiern, zum Würzen von Salaten, Fleisch und Fisch, zum Erstellen von Saucen und in frittierten Gerichten.

Cucunci di Salina sollte vor Gebrauch unter fließendem, frischem Wasser abgespült werden, um das Konservierungssalz zu entfernen.

Die Cucunci von Salina, die unter die DOP Cucunci delle Isole Eolie fallen und vom landwirtschaftlichen Betrieb Lorenzo Mirabito angebaut werden, dem einzigen landwirtschaftlichen Betrieb in Salina, der für die gU registriert ist, gelten als die besten Cucunci, da die Eigenschaften des Bodens und des Klimas dieser Insel besonders sind für diesen Anbau geeignet.

Zutaten:
Cucunci, Meersalz.