Wein aus Bombino-Trauben, einer für Nordapulien typischen Rebsorte. Der Anbau in diesem Gebiet geht auf eine lange Zeit zurück und Spiavento strebt danach, seine Tradition wiederzuentdecken. Der Name Bombino hat zu mehreren Denkrichtungen geführt, von denen die zuverlässigste diejenige ist, die eine Ähnlichkeit mit den Worten „ buon vino “ (guter Wein) erkennt; Diese beiden Wörter zusammen würden im apulischen Dialekt das Wort "Bombino" bilden.
Ideal für rohe und gekochte Fischgerichte, evtl. Salzwasserfische. Sehr gut als Aperitif, vielleicht auch begleitet von geröstetem Brot in weißer Soße und frischem süß-saurem Gemüse. Leicht zu trinkender Wein, der keine lange Reifung in der Flasche benötigt, aber seine Eigenschaften auch nach ein paar Jahren behält.
Technische Daten
Trauben 100% Bombino weiß
Gebiet San Severo (FG), Italien
Weinbergsfläche 8 Ha
Lage des Weinbergs Süd-West
Mittlere Zusammensetzung des Bodentyps
Rebstockdichte 6250 Rebstock/ha
Gewinn pro ha 110 quital/ha
Erntezeit zweite Septemberhälfte
Trainingssystem einseitige Spornkette
Weinbereitung Kryomazeration vor der Gärung
Alkoholgärung Edelstahl
Keine malolaktische Gärung durchgeführt
Reifung und Verfeinerung 1 Monat in der Flasche
Alterungskapazität 1-2 Jahre
Serviertemperatur 12-14° C
Alkohol 13% Vol