Peperita

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Der volle italienische Weg zu Chili Pepper. Die beste Chili ... der WELT! Der Bauernhof liegt im Herzen der Toskana, zwischen Bolgheri und Bibbona in der Provinz Livorno. Sie arbeiten in einer der Ebenen der Maremma, nur wenige Minuten von der Küste des Tyrrhenischen Meeres entfernt. Hier genießen sie das ganze Jahr über ein besonderes gemäßigtes Mikroklima mit angenehmen Brisen. Das Ackerland ist in eine Parzelle von 4 Hektar und zwei Parzellen von 2 Hektar auf dem Landgut „I Doccioni“ aufgeteilt, das eine Gesamtfläche von 20 Hektar umfasst. Sie sind überzeugte Verfechter der naturnahen Landwirtschaft und bewirtschaften daher nach biologisch/biodynamischen Methoden, die von CCPB und DEMETER zertifiziert sind. Der Hof ist sehr abwechslungsreich. Neben den Feldern mit Chilischoten und Gemüse gibt es Olivenhaine, Obstplantagen und Einrichtungen zur Verarbeitung der Produkte mit Lager und Büro. Das Haus ist im typisch toskanischen Stil, originalgetreu im traditionellen Geist restauriert. Sie entschieden sich dafür, die alten Materialien und Techniken der Bio-Architektur zu verwenden und gleichzeitig die höchsten Gesundheitsstandards einzuhalten. Seit mehr als drei Generationen bauen sie natives Olivenöl extra von höchster Qualität an und produzieren es nach den Regeln des Respekts vor der Natur. Bei den Chilischoten begann alles mit der Herstellung von extra nativem Olivenöl aus der Toskana mit Chili-Geschmack. Ein einfacher Anfang, aber mit dem Ziel, ein hochwertiges Traditionsprodukt zu schaffen.

Von Worten zu Taten. Sie begannen damit, 600 Chilipflanzen zu pflanzen. Ihre Ernte und Verarbeitung bestätigte die absolute Notwendigkeit, die Zutaten für die Verwendung in ihren Produkten selbst zu produzieren, um sicherzustellen, dass die Früchte in jeder Phase der Verarbeitung liebevoll behandelt und mit größter Sorgfalt behandelt werden. Die Entwicklung war kontinuierlich und überwältigend. Bis heute wachsen über 50.000 Pflanzen mit biologischen/biodynamischen Methoden auf ihren Feldern und 90 % davon stammen aus stabilisiertem Saatgut ihres Anbaus (daher biologisch/biodynamisch).


Die Haupthandlung ist den Bedürfnissen der Verarbeitung gewidmet. Es gibt Chilipflanzen (in der laufenden Saison werden etwa 200 Sorten angebaut), zahlreiche Gemüsearten und eine lange Liste von Kräutern, von denen viele mit Gründüngung gesät und mit dem produktiven Teil in eine mehrjährige Rotation eingesetzt werden. Das Ganze ist von Feigenbäumen, Brombeeren und Weißdornhecken umgeben, die wichtig sind, weil sie Vögeln und den natürlichen Feinden schädlicher Insekten Schutz bieten. Die beiden kleineren Teile sind vollständig mit Olivenbäumen besetzt, die Teil der Familientradition sind und es ihnen ermöglichen, ein extra natives Olivenöl von ausgezeichneter biologischer/biodynamischer Qualität herzustellen. Sie verwenden niemals Zusatzstoffe, Lebensmittelfarbstoffe oder chemische Konservierungsmittel jeglicher Art! Die angewandten Konservierungs- und Verarbeitungsmethoden sind „delikat“ und respektieren vollständig die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Lebensmittel, um jede Zutat in ihrem natürlichen Zustand zu erhalten, in dem sie sich entwickelt hat. Das Produkt ist außergewöhnlich gesund und ein wertvoller Bestandteil einer gesunden, natürlich ausgewogenen Ernährung, die ein langes Leben fördert.